2023年酒店餐饮部年终工作总结五篇
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2024-01-13
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2023 年酒店餐饮部年终工作总结五篇
酒店餐饮部工作总结 1 回顾一年的学习工作，在上级
的 正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，
集
思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结：
一、经营情况
截止 12 月中旬，餐饮部共实现销售收入 xxxxx 万元，
其中 xxxxx 收入 xxxxx 万元， xxxx 收入 xxxxx 万元；
较去年 同期增长 xxxx 万元，实现了经营指标较去年同期
增长 xxxx% 以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队
的接待任务，
重大投诉率为 0。
二、 管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
20xx 年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆
实 践"的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现
代企 业制度的架构成立了 xxxxxxxxxxxx 酒店管理有限公
司。公 司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革
的深入、 规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了
董事会和监 事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具
体做了以下几
项工作：
(1)、xxxx 酒店管理有限公司的成立
(2)、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了
工 商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。(3)、顺
利完
成了租赁和经营 xxxxxxxx 餐饮的工作，理顺了与宾馆接口
的各项工作。
(4)、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。
设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。(5)、制定了酒店
管理公司工资方案，并通过了 xxxxxxxx 的审核。新的激励
体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动
贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营
业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养
成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位
和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通
过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工
资差距，限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。
2、巩固原有优势、积极拓展业务
20xx 年，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同
时积极开拓新业务。
在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在
20xx 年呈现出火爆的场面。 一年中，实现婚宴销售收入
xxxxxxxx
万元，共接待婚宴 xxxxxx 场，呈现出蒸蒸日上的态势。
在开拓新业务方面，于20xx 年 8月 27 日正式接管了
xxxx 食堂， xxxx 食堂不仅要做好宾馆员工的工作餐，更重
要的是 服务好 xxxx、 服务好小区。食堂工作看似简单，其
实不然， 怎样搞好一 日三餐尽量变化花样品种，使就餐
人员感到新 鲜、有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。
我们的宗旨 不是创收，是全心全意的为职工服务，做到艰
苦奋斗，处处
精打细算，尽量稳定菜品价格，商品涨价我们想办法不涨价。
提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、凉、热，做到
花样繁多。除职工餐以外，还开放了小炒和火锅。解决小区
居民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内容。
除了经营好餐饮以外，还积极开拓其它领域： xxxx 大
胆 创新，中秋节制做了“xxxx 月饼”并向市场销售，取得
了良 好的经济效益；代理和销售了两家白酒系列产品、 一
家啤酒
产品。
3、创新管理体制，有效控制成本
餐饮部在控制成本上积极探索、勇于开拓。着手实行了
鱼类、肉类和饮品的比质、比价采购招标。经过筛选后和供
货商签订为期一个月的供货协议。对供货商实行动态管理，
在签订中标合同的同时，对在供货质量、供货期、数量等方
面多次出现问题的，除了按合同要求进行处罚外，在第二次
的供货招标中予以淘汰，情况严重的，当即取消其供货资格。
比价后色拉油的采购单价比实施前下降了 xxxx%, 酸奶下
降 了 xxxx%。 通过比价招标，规范了采购程序，扩大了进
货渠
道、保证供货的及时。同时，增加
了采购环节的透明度，减少了人为因素的影响。在扎扎
实实地搞好现有采购业务的基础上，拓宽采购范围，我们还
将采用此种模式，对其他货品进行比价采购，争取把成本降
到最低限度。
同时，餐饮部全体员工积极开展节约、节支活动，努力
控制各项支出： xxxxxx 和 xxxxxx 酒家从细处做起，规定
了
空调、音响和照明灯的开放时间。随时检查跑、冒、滴、漏
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2023年酒店餐饮部年终工作总结五篇酒店餐饮部工作总结1回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结：一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxxx万元，其中xxxxx收入xxxxx万元，xxxx收入xxxxx万元；较去年同期增长xxxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xxxx%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践"的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现...
