全市香菇产业发展情况的调研报告
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2024-01-11
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香菇产业是我市近年来迅速发展起来的农村特色产业，在推动农
业结构调整、促进农民增收、助推脱贫攻坚等方面发挥了重要作用，
但在发展过程中也存在不少问题，从中吸取经验教训对我市农业产业
发展具有一定意义。
一、我市香菇产业发展基本情况
我市人工种植香菇有几十年的历史，特别是脱贫攻坚以来，全市
香菇产业迅猛发展，取得了显著的经济效益和社会效益。种植规模不
断扩大，香菇种植规模和产量由*年的*亿袋、*万吨大幅增加到*年的*
亿袋、*万吨。集中种植程度不断提高，*年以前香菇均为分散式种植，
*年规模化种植占比接近*%。销售范围不断拓展，*年以前主要在省内
销售，*年销售范围覆盖湖北随州、山东滕州和福建、广东等多个地区。
产业链不断延伸，*年香菇产业基本停留在种植阶段，无香菇制品和加
工类企业；*年具有初加工类企业*家、专业深加工企业*家，开发了干
香菇、香菇粉、香菇酱等多种香菇制品。总体收益不断增加，*年产值
为*亿元，*年产值为*亿元、综合收益突破*亿元。
二、香菇产业市场情况分析
香菇是我国生产区域最广、总产量最高、影响最大的食用菌产品 。
由于投资少、见效快，香菇产业被作为助力脱贫攻坚的重要产业，近
几年全国刮起了“香菇风”。据不完全统计，在*个国家级贫困县中，
近*%选择种植香菇，产业呈现“快增长”趋势。产业规模迅速扩大。
香菇种植区域遍布全国，形成了以河北、辽宁及贵州为主的夏菇产区
和以福
建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区，根据*年*月中国
食用菌协会发布数据测算，*—*年产量年均增速约为*%，*年达到*万
吨，占食用菌产量近*%，占全球香菇总产量的*%以上，产值超过*亿元，
相关从业人员超过*万人。利润空间大幅缩减。从*和*年数据看，各类
生产要素成本不断上涨，菌棒成本增加近*%，土地租金成本增加约*%，
人工成本增加*%以上；销售价格逐年下降，鲜菇价格下跌近*%，干菇
价格下跌约*%，净利润下降*%以上。河南省作为全国香菇种植第一大
省，产量占全国*%。省内香菇种植以*西、*西南、*南为主，*市、洛
阳市、三门峡市、驻马店市年产量占比达*%以上。近年来，*、*、*等
地多措并举推动香菇产业发展，在全省甚至全国香菇市场上形成了相
对优势。比如，*县建立了全国最大的香菇集散地，成为全国干香菇的
价格形成中心和出口货源集散中心。*县建立香菇生产的规范技术体系，
香菇标准化生产率超过*%；引进河南信念集团、金海生物等香菇生产
龙头企业，建设香菇精深加工产业园，拉长了香菇生产加工产业链。*
县联合科研中心等推动主栽品种优化升级，推进核心技术示范基地建
设，形成了集研发、生产、加工、国际国内贸易为一体的全链条产业
集群。相较而言，我市香菇产业还停留在较为初级的发展阶段，竞争
优势不够明显。
三、我市香菇产业发展存在的问题及建议
（一）市场感知不敏锐。虽然我市南部山区适宜发展香菇产业，
但各县所选主要菌种与周边地市完全一致，同质化严重。调研发现，
部分县区对市场行情变化、产业竞争日益激烈等情况缺乏敏感性，风
险意识不强，应对方法单一，有的试图通过进一步扩大生产规模来提
高产值，
存在滞销和恶性循环的隐患。建议：一是统筹规划全市香菇产业
发展，合理控制香菇种植规模。二是引导各地加快调整优化食用菌产
业结构，大力探索夏季食用菌生产模式，逐步发展羊肚菌、赤松茸等
经济效益好、市场潜力大的新品种，实现错峰错季上市和错位发展。
（二）种植方式不先进。我市香菇生产方式仍以传统一家一户分
散生产方式为主，虽然在菌棒制作、杂菌灭杀、菌种接种等前期环节
实行统一管理，但香菇生长、采摘等环节由菇农操作管理，标准化程
度较低，影响了香菇的产量。经初步测算，一个普通香菇菌棒产量应
在*—*斤左右，但实际产量平均下降*%左右，有的甚至不足*斤。建议：
进一步建立健全服务体系，充分发挥龙头企业、行业协会作用，为菇
农提供生产资料供应（菌种、原辅材料）、技术培训和指导、产品加
工销售等服务，推动香菇种植从“零散粗放”向“集约化专业化”转
变。
（三）产业链条不够长。我市香菇产业链现代化水平较低，向上
下游延伸的空间较大。菌种研发落后。我市香菇菌种可分为自有和进
口*类，自有菌种一般为天然形成，品种相对老化，出菇量低、约为进
口的*%，菌种研发技术落后，进口菌种没有知识产权，不掌握核心技
术，存在“卡脖子”风险。加工能力不强。我市从事香菇加工的企业
共*家，多数停留在分拣、烘干、密封包装等初级加工阶段，精深加工
发展滞后，产品附加值低。交易市场缺失。我市香菇约*%以鲜菇的形
式自销或供应周边地区，剩余香菇烘干后外销，其中约*%运送至**县
的香菇市场销售，没有市场定价权，销售价格上不去。建议：一是加
强菌种研发培育，与中国农科院、河南农科院、华中农业大学等国内
知名菌种研发机构深度
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香菇产业是我市近年来迅速发展起来的农村特色产业，在推动农业结构调整、促进农民增收、助推脱贫攻坚等方面发挥了重要作用，但在发展过程中也存在不少问题，从中吸取经验教训对我市农业产业发展具有一定意义。一、我市香菇产业发展基本情况我市人工种植香菇有几十年的历史，特别是脱贫攻坚以来，全市香菇产业迅猛发展，取得了显著的经济效益和社会效益。种植规模不断扩大，香菇种植规模和产量由*年的*亿袋、*万吨大幅增加到*年的*亿袋、*万吨。集中种植程度不断提高，*年以前香菇均为分散式种植，*年规模化种植占比接近*%。销售范围不断拓展，*年以前主要在省内销售，*年销售范围覆盖湖北随州、山东滕州和福建、广东等多个地区。产业...
