在2024年全市校园餐领域突出问题专项整治工作推进会上的汇报发言
2024-11-30
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在 2024 年全市校园餐领域突出问题专项整治工作推进会上
的汇报发言
尊敬的各位领导，同志们：
自全市开展校园餐领域突出问题专项整治以来，**区排
查出中小学校园餐存在学校食堂承包经营混乱、校园餐质
量参差不齐、餐费标准不统一、监管有缺失等问题。为解
决这些问题，进一步提高中小学校园供餐服务水平，**区
积极探索创新校园供餐服务模式，取得了明显成效。
针对食堂经营不规范问题，统一校园餐运营主体。**区
中小学校园餐原由 9 家民营餐饮公司承包经营，由于经营主
体经营管理水平参差不齐，食堂管理较为混乱，校园餐在
食材品质、食品安全等方面存在隐患。针对这些问题，**
区积极采取措施，持续规范中小学食堂管理。一是委托国
有平台公司经营。将全区 20 所公办中小学校食堂整体打包，
委托**区国有平台国创餐饮有限公司统一运营，要求国创
餐饮公司微利经营，年经营利润限定在 5%以内，保障校园
餐的公益性。二是集中采购统一配送食材。公司通过公开
招投标形式，围绕粮油、调料、肉蛋、果蔬等 4 大类食材选
定 12 家优质供应商，实现大宗食材厂家直采，食材购买平
均价格比市场批发价低 8%以上，有效降低了食材采购成本，
保证了食材品质。公司投资 1000 万元建设 3000 平方米的主
副食集中配送中心，设置毛菜存放、净菜备制、干调储存
冷链贮藏、主食加工五大功能区，配备 7 辆冷链运输车，每
天向各学校统一配送新鲜食材。三是加强餐饮服务管理。
公司遴选厨师、窗口服务人员、勤杂工等组成服务团队，
驻各学校食堂负责餐饮制作服务。完善餐饮服务管理制度
建立集餐谱营养搭配、食材集采集配、智能验收溯源、校
餐资金监管等管理功能于一体的数字化管理平台，实现一
屏总揽、智能管理，不断提升中小学校园供餐服务规范化
专业化水平。
针对校园餐质次价高问题，统一全区中小学食谱和餐费。
着力提升校园餐质量，制定合理餐费标准，确保校园餐既
经济实惠，又能让学生吃得饱、吃得好。一是引入第三方
营养配餐机制。国创餐饮公司与**省食育科学研究院签订
合作协议，按照“品种多样、搭配科学、控油限盐”的原
则，科学制定每周营养食谱并予以公示，同时根据学生诉
求动态调整食谱，做到全区“一张菜单”，确保学生用餐
营养均衡。二是科学确定食材成本比例。在明确合理利润
率情况下，严格控制劳务人员费用、企业运营费用等成本
支出比例，确保食材采购费用占比不低于总支出的 70%，把
钱最大限度“吃到学生嘴里”。三是降低餐费收取标准。
摘要：
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在2024年全市校园餐领域突出问题专项整治工作推进会上的汇报发言尊敬的各位领导，同志们：自全市开展校园餐领域突出问题专项整治以来，**区排查出中小学校园餐存在学校食堂承包经营混乱、校园餐质量参差不齐、餐费标准不统一、监管有缺失等问题。为解决这些问题，进一步提高中小学校园供餐服务水平，**区积极探索创新校园供餐服务模式，取得了明显成效。针对食堂经营不规范问题，统一校园餐运营主体。**区中小学校园餐原由9家民营餐饮公司承包经营，由于经营主体经营管理水平参差不齐，食堂管理较为混乱，校园餐在食材品质、食品安全等方面存在隐患。针对这些问题，**区积极采取措施，持续规范中小学食堂管理。一是委托国有平台公司...
