X区中小学校园食品安全突出问题专项整治工作情况
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2024-10-14
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X区中小学校园食品安全突出问题专项整治工作情况
根据 X市市场监督管理局关于印发《X市在集中整治中开展中小学校园食品安
全突出问题专项整治实施方案》的通知（X〔2024〕X号）文件的精神，X区自
2024 年6月以来，开展了为期四个月的中小学校园食品安全突出问题专项整治
工作，现将有关工作情况汇报如下：
一．确保食品安全责任的落实
督促学校食堂按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，确保
食品安全责任的落实。检查中，要求食堂提供食品安全总监、食品安全员的任
命文件、以及食品安全总监职责，食品安全员守则，提供食品安全责任承诺书，
查看食堂“日管控”、“周排查”、“月调度”台账，对记录、报告、纪要的
内容及负责人签字做好核对。
二．确保食品原料可朔源
对学校食堂的大宗食材公示制度，以及进货台账排查核对，从生产企业进货查
验生产企业许可证及产品合格证，从经营企业进货查验食品经营许可证，从食
用农产品生产者直接采购的查验并留存社会信用代码或身份证复印件，从集中
市场进货的查验市场或经营户盖章的购货凭证，进购肉类的需要查验检验检疫
合格证和肉品质量检验证明。
三．确保餐饮具清洁卫生
要求学校食堂要有匹配的清洗消毒保洁设施，与供餐人数要相适宜。洗涤剂、
消毒剂要分别符合 GB14930.1，GB14930.2 的规定，消毒后的餐具应符合
GB14934 的规定。推荐学校用消毒柜代替保洁柜，有条件的建议建设消毒房。
检查中小学学校食堂期间收取食堂负责人签字的匹配清洗清洁消毒设施台账 82
份。专项整治期间，共有 4所学校，增加 7台清洗消毒保洁设施，新建消毒房 1
家，合计投入资金 X万元。
四．确保从业人员有效管理和规范操作
要求学校食堂从业人员熟悉餐饮服务食品安全操作规范以及相关食品安全法律
法规。查看从业人员健康证明、晨检记录以及培训记录。对从业人员进行现场
测试，组织从业人员进行业务培训等。从业人员要对专间、专用操作区的专用
工作服、专用清洗消毒设施的、专用冷冻冷藏做好区分，履行食品添加剂专柜
专册制度。专项整治期间，
五.确保环境卫生的整洁
要求学校食堂做好功能区布局，保持食品处理区的清洁卫生。做好“防鼠、防
蝇、防虫”三防措施。食品处理区对外的门是否安装挡鼠板、防蝇门帘或风幕
机，是否安装必要数量的灭蝇灯并正常食用，专间、备餐间的门是否可自动关
闭，窗口是否可关闭。专项整治期间，共有 21 家学校食堂对功能区升级改造，
投入资金 X万元，12 家学校食堂增加三防设施 18 台，投入资金 X万元。
六.确保投诉举报妥善处理
要求学校食堂在餐饮服务场所的醒目位置张贴你呼我应宣传公示牌。第一时间
处理好投诉举报，避免投诉举报事件态势的进一步升级。
摘要：
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X区中小学校园食品安全突出问题专项整治工作情况根据X市市场监督管理局关于印发《X市在集中整治中开展中小学校园食品安全突出问题专项整治实施方案》的通知（X〔2024〕X号）文件的精神，X区自2024年6月以来，开展了为期四个月的中小学校园食品安全突出问题专项整治工作，现将有关工作情况汇报如下：一．确保食品安全责任的落实督促学校食堂按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，确保食品安全责任的落实。检查中，要求食堂提供食品安全总监、食品安全员的任命文件、以及食品安全总监职责，食品安全员守则，提供食品安全责任承诺书，查看食堂“日管控”、“周排查”、“月调度”台账，对记录、报告、纪要的内容及负...
