关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告
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2024-06-23
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关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告
老字号具有原创性、正宗性、特定品牌情境等特征，
兼具鲜明的历史属性和地理属性，呈现出极高的辨识度和
排他性，并蕴藏着极大的经济价值和文化价值。然而，面
对现代企业和新兴品牌的冲击，以及“三新消费”（即新
消费群体、新消费场景和新消费用途）的影响，老字号发
展仅靠“老”是不行的。若品牌管理僵化、产品研发迟缓
运营模式陈旧、技术创新滞后，拥有传统竞争优势的老字
号也会面临老化甚至退出市场的尴尬境地。以餐饮业中华
老字号为例，20x 年，“x”因经营不善而退市，又于 20x
年全面退出 x 市场，其大本营 x 也开始收缩门店；“x”因
菜品形态和服务意识未能契合消费者需求，整体营收与净
利润几年来连续下滑，20x 年亏损额逾 x 亿元。
习近平总书记在新时代推动东北全面振兴考察调研时
强调，要改造升级“老字号”，深度开发“原字号”，培
育壮大“新字号”。党的二十大报告指出，高质量发展是
全面建设社会主义现代化国家的首要任务。集历史、文化
商业于一体的“老字号”是 x 市建设东北陆海新通道和区域
中心城市的重要力量和烫金名片，受到历届市委、市政府
的高度重视。然而，随着时代变迁与经济发展，x 市“老字
号”也
同样面临着结构失衡、产能过剩、需求不确定以及市
场竞争激烈等发展瓶颈和现实挑战。
关于老字号高质量发展研究，学者们主要从老字号数
字化转型、文化营销、党建引领、品牌管理、发展路径等
维度实施了探讨。其中，x 等指出了企业党建引领老字号高
质量发展的路径，并以高质量党建推动中医药文化创造性
转化、创新性发展。x 企业管理咨询有限公司研究认为，老
字号高质量发展包括研发新品、升级工艺、提升质量、契
合新业态、借力新营销等多维度和多内涵。x 等的研究进一
步表明，老字号高质量发展应从政府政策制度层面、企业
创新驱动层面和产业生态系统层面来设计路径并提出具体
对策。
通过文献梳理发现，学者们关于老字号高质量发展问
题的研究，多是对全国层面或单个企业层面的聚焦，鲜有
针对一座城市的老字号高质量发展问题进行探索。据此，
本文以 x 市老字号为研究对象，分析老字号发展现状及存在
问题，结合现代企业和新兴品牌的运作经验，在传承与创
新中构建 x 市老字号高质量发展路径并提炼对策，以期为振
摘要：
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关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告老字号具有原创性、正宗性、特定品牌情境等特征，兼具鲜明的历史属性和地理属性，呈现出极高的辨识度和排他性，并蕴藏着极大的经济价值和文化价值。然而，面对现代企业和新兴品牌的冲击，以及“三新消费”（即新消费群体、新消费场景和新消费用途）的影响，老字号发展仅靠“老”是不行的。若品牌管理僵化、产品研发迟缓运营模式陈旧、技术创新滞后，拥有传统竞争优势的老字号也会面临老化甚至退出市场的尴尬境地。以餐饮业中华老字号为例，20x年，“x”因经营不善而退市，又于20x年全面退出x市场，其大本营x也开始收缩门店；“x”因菜品形态和服务意识未能契合消费者需求，整体营收与净利润...
