政府机关食堂管理办法
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2024-12-26
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政府机关食堂管理办法
为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐
环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。
一、食堂工作人员管理
食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，
履行职责，服从安排；树立全心全意为机关服务的思想，全力保证
机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。
1、食堂管理员工作职责：
（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、
油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。
（2）每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更
不能采购过期腐烂变质食品。
（3）加强成本核算，要做到日清月结，每月 3日前公布上月
帐务，接受干部职工监督。
（4）定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强
化整改提高。
（5）经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素
菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听
取干部职工意见，自觉接受监督
（6）做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、
出库及库存物品做好登记。
（7）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查
水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处
理。
2、炊事员工作职责：
（1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。
（2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延
长开餐时间。
（3）本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多
变，原则上一周不得重复饭菜。
（4）严禁采用霉坏、变质的食品原料。
（5）米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。
（6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要
做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做
到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下
水畅通，垃圾及时清理。
（7）各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。
摘要：
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政府机关食堂管理办法为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排；树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。1、食堂管理员工作职责：（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。（2）每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。（3）加强成本核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。（4）定...
