贵州省农业农村厅副厅长胡继承：在第十届贵州茶业经济年会上的致辞
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在第十届贵州茶业经济年会上的致辞
贵州省农业农村厅副厅长 胡继承
（2022 年1月10 日）
女士们、先生们，媒体朋友们：
贵州茶业经济年会开了十届，包括这次我讲了九次，第一届没讲，
我觉得压力山大，特别是在王志纲先生等名人之后讲。我请嘉民梳理了
十届的主题词，都是什么呢？从第一届共建、共享、共赢开始到后来的
金融与黔茶，黔茶产业提升三年计划在行动，新常态下贵州茶经营如何
转型，聚力发展•拥抱未来，茶业如何给贵州乡村融合作好新一轮的赋能，
乡村振兴战略下贵州茶产业的机遇与责任，干净黔茶•全球共享，融入双
循环，价值共享——缔造厂商命运共同体，到今天的“变局与发展——
贵州茶业新机遇”。
作为一个深度的贵州茶产业参与者和见证者，我无时无刻不在关心
变与不变。我最抓狂的是什么东西一定不能变，什么东西我们要变，以
不变应变，以变保不变，始终要知道这一点。我曾经跟大家说过，如果
讲要不忘初心，我们都是凡人，我们大多数人是没有初心的。但是，贵
州茶在十五六年前就有初心，我们那时候立下要做中国茶、世界茶的贵
州原料，贵州制造，贵州创造。这么多年来，我总是在想，我们总在现
在、过去、未来中游离，我们总是在问，我是谁？为了谁？我想成为谁
还有我的未来我能不能做主？我们像一个游荡者，在江湖与主流中，没
有人相信我们。但是，好在我们坚定不移的走过了十五、十六年的路。
在百年未有之变局和世纪疫情下，经济发展遇到的新挑战交织叠加，确
定性越来越少，不确定性因素增多，所以说我们在自信满满的时候，焦
虑、恐慌成为热词。现在大家特别关心的是变。而我琢磨最多的是不变
回顾过去走过的路，我们怎么做到适时的变，以万变保不变。首先我们
回忆一下，我们为什么特别难，特别不容易，大家都讲到我们贵州茶叶
从2007 年、2008 年开始起步的时候，是在中国结束一个短缺经济的时
代，我们才开始做规模、开始起步，所以我们特别难。这么多年来，我
们特别不容易，我想我们有几个不变可以应万变：
第一，坚持做第一的规模、做比较优势不能变。
贵州要完成农业上规模化、集中度、产业链是非常困难的。因为贵
州是中国唯一没有平原支撑的，这里山一家、水一家，望山跑死马，这
些都是贵州的劣势，也是贵州的现实。所以说贵州能不能做产业，能不
能做规模，这也是我三十多年的困惑，但是我们在茶叶上找到一个突破
杀出一条血路，过去这是一个禁锢，现在还是有一些这样的讲法，不能
只有规模，要做精品、做品牌、做高端产品。但是我经常这样讲，要做
精品、要做小而美，我们首先要学会做大路货，没有这个原始的积累和
过程，无以达成做精品。我们依靠坚强决心和意志完成了贵州原料、贵
州制造，中国绿茶“金三角”，从江浙皖转移到以贵州铜仁、遵义、黔
南以及湖南、湖北、重庆一部分的武陵山区，华丽转身。所以说，面积
第一，这个不是浪得虚名的，一定要讲好。2007 年我们发展茶产业，是
在中国短缺经济基本结束的时候，特别是人家对市场、渠道、产品定型
成本控制有很好掌控的背景下。袁小娟女士写了一本书叫《黔茶这十年
（2007-2017 年）》记录了这一段历史，我推荐大家看看。《黔茶这十
年》紧紧抓住了贵州茶产业发展的几个关键词。一是规模。尤其是贵州
茶园面积中国第一。不管你知不知道贵州是否产茶，但规模第一，一定
让人立即记住并产生兴趣。现在贵州一些面包店奶茶店，在产品宣传时
都用贵州茶园面积第一作为卖点。中国人只记得住第一，懒得记第二。
贵州茶产业、产业链从量变到质变、到裂变，所有这一切，都因为规模
二是比较优势。我们抓茶产业就是抓比较优势。我们是原产地，有茶籽
化石，从农产品的角度讲，原产地一定是最好的，“贵州绿茶”是原产
地地理标志产品，大家要记住原产地。我们是中国唯一兼具高海拔、低
纬度、多云雾、无污染的全境高原茶区。这里不再多讲了。因为紧紧抓
住了比较优势，才有了我们茶产业发展的贵州原料、贵州制造、贵州创
造、贵州品牌的道路自信、路径自信。
第二，坚持贵州绿茶主战略不能变。
酚氨比是判断鲜叶适宜制作绿茶还是红茶的指标之一，8-11 是最适
宜制作绿茶的。贵州茶的酚氨比普遍在8-11
之间，所以贵州是出产中国最高品质绿茶的地方，贵州绿茶天生丽
质。为什么要喝绿茶，因为它是万茶之源，绿茶的清新、健康、冲泡过
程简单，茶叶中对人体有益的生化成分丰富。刘仲华院士说的“不是你
容颜易老，而是你喝茶太少”，这其中抗氧化、抗衰老最重要的就是茶
多酚，茶多酚抗氧化能力强，被誉为21 世纪的绿色黄金。不同茶类中茶
多酚含量是不同的，在绿茶中的保留量最高。有研究人员用同一批鲜叶
分别加工成六类茶，其中茶多酚含量检测结果由高到低分别为绿茶、乌
龙茶、白茶、黄茶、红茶和黑茶。贵州茶具有高EGCG、高茶氨酸的卓
越品质。茶多酚中EGCG 的抗氧化性最强，有一个研究做的就是比较同
一批鲜叶加工制成的绿茶、红茶和黑茶中茶多酚及 EGCG 的含量，其中
绿茶的 EGCG 最高，而黑茶为 0，贵州绿茶中 EGCG 平均含量占到茶多
酚总量的52.11%，体外抗氧化试验也表明绿茶的抗氧化能力最强。所
以，想要年轻就要多喝贵州绿茶。很多人怕喝茶就是怕喝了茶睡不着，
我们都知道，茶氨酸具有增强记忆力、改善睡眠的作用，也可以抑制咖
啡因引起的兴奋。而贵州低纬度、高海拔、多云雾，茶中有林、林中有
茶的独特生长环境，有较多的漫射光，利于叶绿素A（翠绿色）和茶氨酸
的形成，因此贵州绿茶喝了不会感觉胃痛、胃寒，喝了能睡得着、睡得
香，所以贵州绿茶，大家放心喝。
贵州省社科联包御琨先生同我一起在纳雍出差时，他给我讲他晚上
喝茶睡不着。我说哪里会这样？我晚上带他去喝了10 多泡茶叶，第二天
早晨他就给我讲，昨天很神奇，晚上我睡得特别的安宁，我给他说这是
高茶氨酸，镇静剂，你用贵州冲泡，大家都知道贵州冲泡就是高水温、
多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离，凤冈县的马华县长在贵州冲泡十
六字后加了六个字，叫不伤胃，睡得着。所以说贵州绿茶，大家放心喝
很多人不喝茶，是说喝绿茶之后睡不着，说喝红茶睡得着，咖啡因是一
种结构很稳定的化合物，在茶叶加工和储存过程中不容易氧化、分解，
但在茶叶发酵过程中会有一定增加。用同样的茶青做红茶和绿茶，红茶
中的咖啡因含量是高于绿茶的，这些都是有数据的。所以说，喝绿茶睡
不着，喝红茶睡得着是个伪命题。
“贵州绿茶”是农业农村部授予的第一个茶叶类省域农产品地理标志，
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在第十届贵州茶业经济年会上的致辞贵州省农业农村厅副厅长胡继承（2022年1月10日）女士们、先生们，媒体朋友们：贵州茶业经济年会开了十届，包括这次我讲了九次，第一届没讲，我觉得压力山大，特别是在王志纲先生等名人之后讲。我请嘉民梳理了十届的主题词，都是什么呢？从第一届共建、共享、共赢开始到后来的金融与黔茶，黔茶产业提升三年计划在行动，新常态下贵州茶经营如何转型，聚力发展•拥抱未来，茶业如何给贵州乡村融合作好新一轮的赋能，乡村振兴战略下贵州茶产业的机遇与责任，干净黔茶•全球共享，融入双循环，价值共享——缔造厂商命运共同体，到今天的“变局与发展——贵州茶业新机遇”。作为一个深度的贵州茶产业参与者和见...
